Bakkerij
Bretzels maison
2 u 10 minVoor 8Nutri-Score C€
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2 u 10 min
2 u 10 minBretzels maison
recept van
les_recettes_de_marine_
@les_recettes_de_m2
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
farineGranen500 g
levure boulangère sècheVoorraadkast5 g
laitZuivel250 ml
eau tiède (tiède)Overig50 ml
beurre fondu (fondu)Zuivel30 g
selKruiden en specerijen5 g
sucreVoorraadkast5 g- eau (pour le pochage)Overig1,5 liter
bicarbonate de soude (pour le pochage)Voorraadkast50 g- sel (pour le pochage)Kruiden en specerijen5 g
jaune d'œufZuivel1 stuk
fleur de selKruiden en specerijen3 g- comté râpé (râpé, optionnel)Zuivel60 g
per portie
Voedingswaarden
286kcal
- Koolhydraten
- 50 g
- Eiwitten
- 9 g
- Vetten
- 6 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Keukenmixer
Mengkom
Bakplaat
Steelpan
Bakkwast
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Activer la levure
- Mélanger la levure, le lait, l'eau tiède et le sucre.
- Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Stap 2
Pétrir la pâte
- Dans le bol du robot, verser la farine, le sel, le mélange à la levure et le beurre fondu.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Stap 3
Laisser lever
- Couvrir et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Stap 4
Façonner les bretzels
- Dégazer la pâte et former 8 pâtons.
- Rouler chaque pâton en un long boudin d'environ 50 cm.
- Former un U, faire un nœud et rabattre les extrémités sur la base, en humidifiant un peu pour sceller.
- Stap 5
Passer au frais
- Déposer les bretzels sur une plaque et les laisser au frais.
- Stap 6
Préparer le bain de bicarbonate
- Porter l'eau à frémissement avec le bicarbonate de soude et le sel.
- Plonger chaque bretzel 15 secondes de chaque côté.
- Stap 7
Badigeonner et garnir
- Badigeonner les bretzels de jaune d'œuf.
- Parsemer de fleur de sel et, si souhaité, de comté râpé.
- Stap 8
Cuire au four
- Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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