Cuire la pomme de terre

• Faire cuire la pomme de terre dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
• L'égoutter et la laisser tiédir.

Préparer la farce

• Faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile.
• Ajouter le haché végétal, le sel, le poivre et la coriandre, puis bien griller le tout.
• Ajouter la pomme de terre cuite et écraser doucement pour obtenir une farce homogène.

Façonner les bricks

• Couper les feuilles de brick en deux puis les replier sur elles-mêmes.
• Déposer une cuillère de farce à l'intérieur.
• Rouler délicatement de droite à gauche pour fermer la brick.

Frire les bricks

• Plonger les bricks dans une huile très chaude.
• Les retourner jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis les égoutter.

Dresser

• Déposer des feuilles de salade dans un plat.
• Ajouter les bricks, un peu de citron et de la coriandre fraîche.