Pétrir la pâte

• Mettre le lait, la levure boulangère, la farine, les œufs, le sel et le sucre dans le bol du Thermomix.
• Sélectionner le mode Pétrin et pétrir.

Incorporer le beurre

• Ajouter le beurre froid coupé en morceaux.
• Pétrir en mode Pétrin jusqu'à obtenir une pâte filante.

Réserver au réfrigérateur

• Transvaser la pâte dans un récipient fariné et couvrir d'un torchon.
• Réserver au réfrigérateur pour que la pâte se stabilise (une nuit entière donne un meilleur résultat).

Façonner les brioches

• Sortir la pâte du réfrigérateur et la déposer sur un plan de travail légèrement fariné.
• Diviser la pâte en deux et façonner deux brioches (tressée, en marguerite, nature ou avec des pépites de chocolat).
• Disposer les brioches dans deux moules distincts.

Laisser pousser

• Laisser pousser les brioches à température ambiante.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 170 °C.

Dorer les brioches

• Battre le jaune d'œuf avec le lait.
• Badigeonner les brioches au pinceau.

Cuire

• Enfourner et cuire à 170 °C.

Refroidir et déguster

• Laisser refroidir avant de trancher et de déguster.