Activer la levure

• Verser le lait tiède dans un saladier.
• Ajouter la levure émiettée et une partie du sucre, puis mélanger jusqu'à dissolution.

Pétrir la pâte

• Ajouter la farine, le reste du sucre, le sel et les œufs battus.
• Pétrir au robot pâtissier jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporer le beurre

• Ajouter le beurre tempéré en morceaux et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Première pousse

• Couvrir le saladier et laisser pousser la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonner la brioche

• Dégazer la pâte puis incorporer les pépites de chocolat.
• Beurrer le moule à cake et y déposer la pâte façonnée.

Deuxième pousse

• Laisser pousser à nouveau la brioche dans le moule jusqu'à ce qu'elle gonfle bien.

Dorer et cuire

• Badigeonner la surface de la brioche avec un peu d'œuf battu.
• Enfourner à 170 °C jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

Déguster

• Démouler la brioche et la laisser tiédir sur une grille avant de déguster.