Préparer la pâte

• Délayer la levure dans le lait tiède avec le sucre.
• Verser la farine dans un saladier, ajouter le sel puis le mélange lait-levure et les œufs.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporer le beurre

• Ajouter le beurre ramolli en morceaux et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.
• Incorporer les pépites de chocolat.

Laisser pousser

• Couvrir le saladier et laisser lever la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonner les brioches

• Dégazer la pâte sur un plan fariné et la diviser en pâtons.
• Former des boules et les déposer sur la plaque de cuisson.
• Laisser pousser une seconde fois.

Dorer et cuire

• Badigeonner les brioches de jaune d'œuf au pinceau.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.