Dessert
Brownie aux deux chocolats et noix de pécan caramélisées
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55 min
55 minBrownie aux deux chocolats et noix de pécan caramélisées
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@cyrillignac
@cyrillignac
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
beurre (ramolli, plus un peu pour le moule)Zuivel120 g
chocolat au lait (haché)Voorraadkast60 g
chocolat noir (haché, dont 40 g en pépites)Voorraadkast140 g
œufs (entiers)Zuivel2 stukken
sucreVoorraadkast150 g
farineGranen40 g
fleur de sel (pincées)Kruiden en specerijen2 stukken- crème épaisse crue (bien froide, pour l'accompagnement)Zuivel200 g
noix de pécanNoten en zaden125 g- sucre (pour le caramel)Voorraadkast80 g
eauOverig20 ml
per portie
Voedingswaarden
726kcal
- Koolhydraten
- 75 g
- Eiwitten
- 8 g
- Vetten
- 44 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Mengkom
Garde
Bakplaat
Ovenschaal
Oven
Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Caraméliser les noix de pécan
- Verser l'eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition.
- Quand le sirop commence à blondir, hors du feu, ajouter les noix de pécan et mélanger pour bien les enrober.
- Débarrasser sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque à pâtisserie et assaisonner de sel.
- Stap 2
Concasser les noix caramélisées
- Laisser refroidir complètement les noix de pécan caramélisées.
- Les couper en morceaux.
- Stap 3
Faire fondre le beurre et les chocolats
- Déposer un saladier sur une casserole d'eau chaude (bain-marie).
- Ajouter le beurre, le chocolat au lait et le chocolat noir.
- Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
- Stap 4
Préparer la pâte à brownie
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre.
- Ajouter le mélange beurre-chocolats fondu, puis la farine et la fleur de sel.
- Mélanger, puis incorporer délicatement les noix de pécan caramélisées et les pépites de chocolat noir.
- Stap 5
Cuire le brownie
- Froisser la feuille de papier sulfurisé et en garnir un moule beurré.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner à 180 °C.
- Laisser cuire 25 à 30 minutes.
- Stap 6
Dresser et servir
- Découper une part de brownie.
- Ajouter une quenelle de crème crue et quelques noix de pécan caramélisées.
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