Hoofdgerecht
Filet de poulet moelleux en croûte d'herbes
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35 min
35 minFilet de poulet moelleux en croûte d'herbes
recept van
@cyrillignac
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
filets de pouletVlees4 stukken
basilic (en botte, feuilles détachées)Groente en fruit1 stuk
mozzarella (tranchée)Zuivel2 stukken
jambon cru (en tranches)Vlees4 stukken
pain de mie frais (en tranches, croûtes retirées)Bakkerij200 g
persil plat (haché)Groente en fruit15 g
Grana Padano (râpé)Zuivel90 g
pommes de terre (petites, cuites à l'eau avec la peau)Groente en fruit400 g
beurre (une noix)Zuivel15 g
paprika fumé en poudre (1 cuil. à café)Kruiden en specerijen5 g
citron jaune (en quartiers)Groente en fruit1 stuk
huile d'oliveVoorraadkast40 ml- fleur de selKruiden en specerijen3 g
- piment d'EspeletteKruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
489kcal
- Koolhydraten
- 33 g
- Eiwitten
- 36 g
- Vetten
- 24 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Oven
Bakplaat
Keukenmachine
Koekenpan
Mengkom
planche à découper
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
La croûte d'herbes
- Préchauffer le four à 190 °C.
- Couper les croûtes des tranches de pain de mie et les mixer pour obtenir une chapelure.
- Ajouter le persil haché et le Grana Padano râpé.
- Stap 2
Préparation des filets de poulet
- Déposer les filets de poulet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Assaisonner de fleur de sel, déposer sur chaque filet une feuille de basilic et une tranche de mozzarella, puis assaisonner de piment d'Espelette.
- Déposer horizontalement une tranche de jambon et replier les bords sous le filet, verser un filet d'huile d'olive.
- Stap 3
Cuisson des filets de poulet
- Ajouter sur chaque filet le mélange chapelure-herbes en grosse quantité pour former un dôme.
- Verser un trait d'huile d'olive.
- Enfourner la plaque à 190 °C.
- Stap 4
Les pommes de terre croustillantes
- Sur une planche à découper, écraser les pommes de terre à l'aide d'un verre pour former des galettes.
- Dans une poêle, verser de l'huile d'olive et du beurre, puis déposer les galettes de pommes de terre.
- Les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées et assaisonner de paprika fumé.
- Stap 5
Dressage
- Retirer la plaque du four.
- Dans chaque assiette, déposer les pommes de terre croustillantes avec quelques feuilles de basilic.
- Déposer le filet de poulet à côté, agrémenté d'un quartier de citron jaune.
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