Dessert

Bûche de Noël au chocolat et pralin, glaçage rocher

5 u 30 minVoor 8Nutri-Score E€€

5 u 30 min

Dessert

recept van

Thisistastyy

@thisistastyy

wat u nodig heeft

8 personen

chocolat au lait (200 g pour la ganache, 240 g pour le glaçage)Voorraadkast440 g
crème entière 30% (liquide, bien froide)Zuivel200 ml
mascarpone (facultatif, à température ambiante)Zuivel150 g
huile neutreVoorraadkast70 ml
pralin (amandes ou noisettes) (caramélisé, concassé)Noten en zaden200 g
noisettes (cassées en deux)Noten en zaden30 g
génoise roulée japonaise (préparée à l'avance, refroidie)Bakkerij1 stuk

per portie

451kcal

wat u gebruikt

stap voor stap

Préparer la ganache au chocolat au lait
- Faire frémir la crème dans une casserole.
- Verser la crème chaude sur le chocolat au lait et mélanger au fouet jusqu'à ce qu'il soit parfaitement fondu.
- Filmer au contact et réserver au réfrigérateur.
Stap 1
Monter la ganache
- Ajouter le mascarpone à la ganache froide.
- Monter au batteur électrique jusqu'à ce que la crème épaississe.
Stap 2
Garnir et rouler la génoise
- Étaler la ganache montée sur toute la surface de la génoise.
- Parsemer de pralin caramélisé.
- Rouler délicatement la génoise sans la casser.
Stap 3
Refroidir la bûche
- Placer la bûche roulée au congélateur pour qu'elle soit bien froide avant le glaçage.
Stap 4
Préparer le glaçage rocher
- Faire fondre le chocolat au lait.
- Ajouter l'huile et le pralin, puis mélanger.
Stap 5
Glaçer et décorer
- Faire couler le glaçage rocher sur la bûche bien froide.
- Pocher le reste de ganache sur le dessus.
- Parsemer de noisettes cassées en deux.
Stap 6