Préparer la génoise

• Monter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.
• Tamiser la farine et l'incorporer délicatement à la maryse.

Cuire la génoise

• Badigeonner le moule de beurre fondu.
• Verser la pâte et enfourner à 150 °C quelques minutes.

Rouler la génoise

• Déposer la génoise cuite sur un torchon humide et propre.
• L'imbiber puis la rouler dans le torchon.

Monter la chantilly

• Fouetter la crème liquide très froide en chantilly ferme.
• Ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau.

Garnir et rouler la bûche

• Étaler généreusement la chantilly sur la génoise déroulée.
• Répartir les framboises, les morceaux de Raffaello et les copeaux de chocolat blanc.
• Enrouler le tout pour former la bûche.

Réserver au frais

• Placer la bûche au réfrigérateur.

Recouvrir de chantilly mascarpone

• Recouvrir la bûche de chantilly mascarpone de façon grossière.
• Lisser la surface avec une spatule.
• Remettre au frais.

Décorer

• Faire un coulant de chocolat blanc sur le dessus.
• Déposer la noix de coco râpée avec le restant de crème.
• Ajouter les Raffaello, les framboises fraîches et les mini tablettes de chocolat.