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Bûche roulée framboise sans moule
Dessert

Bûche roulée framboise sans moule

1 u 30 minVoor 8Nutri-Score D€€
van @lesdelicesdeyasmine47 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

8 personen
  • chocolat blanc (fondu)Voorraadkast160 g
  • crème liquide 30% mg (chaude)Zuivel150 ml
  • crème liquide 30% mg (bien froide)Zuivel250 ml
  • sucreVoorraadkast125 g
  • oeufsZuivel4 stukken
  • arôme vanilleVoorraadkast5 ml
  • farineGranen125 g
  • mascarpone (bien froid)Zuivel200 g
  • eauDranken100 ml
  • sucre (pour le sirop)Voorraadkast50 g
  • coulis de framboisesVoorraadkast150 g
  • framboises (fraîches)Groente en fruit150 g
  • noix de coco râpéeVoorraadkast30 g
  • feuilles d'or (pour la décoration)Overig1 stuk

per portie

Voedingswaarden

352kcal

Koolhydraten
33 g
Eiwitten
6 g
Vetten
22 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Mengkom ×2
  • Garde
  • Handmixer
  • Bakplaat
  • Oven
  • Bakkwast
  • Zeef

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer la ganache chocolat blanc

    • Verser la crème chaude sur le chocolat blanc fondu et mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.
    • Ajouter la crème bien froide et mélanger.
    • Réserver au frais.
    Stap 1

  2. Préparer la génoise à la vanille

    • Fouetter les oeufs avec le sucre et l'arôme vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
    • Incorporer délicatement la farine tamisée.
    • Étaler la pâte sur une plaque et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C.
    Stap 2

  3. Rouler la génoise

    • Enrouler la génoise encore chaude dans un torchon humide.
    • Laisser refroidir complètement.
    Stap 3

  4. Monter la ganache au mascarpone

    • Ajouter le mascarpone à la ganache bien froide.
    • Faire monter la ganache en augmentant la vitesse petit à petit.
    Stap 4

  5. Préparer le sirop

    • Faire chauffer l'eau avec le sucre et l'arôme vanille jusqu'à dissolution du sucre.
    • Laisser refroidir.
    Stap 5

  6. Monter la bûche

    • Dérouler la génoise et l'imbiber de sirop au pinceau.
    • Étaler la ganache montée puis ajouter le coulis de framboises et les framboises.
    • Rouler la génoise et réserver au frais.
    Stap 6

  7. Décorer et réserver

    • Décorer la bûche avec la noix de coco râpée, le coulis de framboise et les feuilles d'or.
    • Réserver au frais avant dégustation.
    Stap 7
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