Faire revenir les oignons et les poivrons

• Faire frire les oignons rouges hachés dans la poêle.
• Ajouter les poivrons rouges, saler, poivrer et ajouter le paprika fumé.
• Faire revenir à feu doux en remuant de temps en temps.

Caraméliser les légumes

• Verser le vinaigre balsamique en cours de cuisson.
• Ajouter la cassonade et laisser caraméliser.
• Réserver hors du feu.

Préparer l'appareil à cake

• Casser les œufs dans un saladier et ajouter le lait et l'huile d'olive.
• Fouetter jusqu'à obtenir un mélange légèrement mousseux.
• Ajouter la farine, la levure chimique et le bicarbonate, puis mélanger à la cuillère en bois.

Incorporer les fromages et les légumes

• Assaisonner la pâte avec le sel, le poivre et le paprika.
• Ajouter la feta émiettée et le gruyère râpé.
• Incorporer le mélange de poivrons et d'oignons rouges et mélanger.

Cuire le cake

• Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le cake soit doré et moelleux.

Démouler et servir

• Laisser tiédir puis démouler le cake.
• Trancher et servir chaud ou froid.