Préparer l'appareil vanille

• Crémer le beurre avec le sucre et les graines de vanille au robot ou au fouet.
• Ajouter l'œuf et bien mélanger.
• Incorporer la crème puis mélanger à nouveau.
• Ajouter la farine, la levure et le sel, puis mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Préparer l'appareil cacao

• Crémer le beurre avec le sucre au robot ou au fouet.
• Ajouter l'œuf et bien mélanger.
• Incorporer la crème puis mélanger à nouveau.
• Ajouter la farine, le cacao, la levure et le sel, puis mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Préparer le moule

• Beurrer et fariner un moule à cake, ou le chemiser de papier cuisson.

Monter le cake marbré

• Verser les deux préparations dans le moule en alternant les couches vanille et cacao pour créer l'effet marbré.

Cuire le cake

• Enfourner à 150 °C.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau avant de sortir le cake du four.

Préparer le sirop d'imbibage

• Faire bouillir le sucre, l'eau, la gousse de vanille grattée et le rhum brun.
• Imbiber le cake dès sa sortie du four.

Préparer le glaçage chocolat au lait

• Faire fondre le chocolat au lait avec l'huile de pépins de raisin.
• Utiliser le glaçage à environ 35 °C sur le cake bien refroidi.

Décorer et servir

• Ajouter le praliné ou la pâte à tartiner et les noisettes ou amandes concassées sur le glaçage.