Préparer les carottes

• Couper les carottes en deux, puis chaque morceau à nouveau en deux.
• Répéter l'opération avec toutes les carottes.
• Éplucher les morceaux et les réserver.

Préparer la marinade aux épices

• Dans un bol, verser l'huile d'olive.
• Ajouter la coriandre, les flocons de piment rouge, le paprika, le sel, le cumin et l'ail écrasé.
• Mélanger au fouet jusqu'à ce que les épices soient bien dissoutes.

Assaisonner les carottes

• Placer les carottes dans un bol.
• Verser la marinade et mélanger pour bien enrober chaque morceau.
• Laisser reposer.

Enrober de parmesan

• Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y répartir la moitié du parmesan râpé.
• Enrober les carottes dans le reste du parmesan en veillant à ce que chaque morceau soit bien recouvert.
• Disposer les carottes sur la plaque et répartir le fromage restant.

Cuire au four

• Enfourner les carottes à 180 °C (ou cuire à la friteuse).
• Cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.