Préparer la base chocolatée

• Faire tiédir le lait avec l'huile de tournesol.
• Ajouter la farine et le cacao tamisés, mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Incorporer les jaunes d'œufs un à un.

Monter les blancs en neige

• Battre les blancs avec le jus de citron et le sel.
• Ajouter le sucre progressivement et fouetter jusqu'à un pic souple et brillant.

Assembler la pâte

• Incorporer les blancs en neige à la pâte chocolatée en trois fois, délicatement à la spatule.
• Ajouter les pépites de chocolat et mélanger sans casser la mousse.

Cuire le castella

• Verser la pâte dans un moule à cake chemisé.
• Enfourner à 150 °C jusqu'à ce que le gâteau soit gonflé et ferme au toucher.

Refroidir et démouler

• Laisser tiédir dans le moule.
• Démouler et laisser refroidir complètement avant de trancher.