Refroidir la crème

• Laisser la crème au réfrigérateur 12 h avant d'ouvrir la brique : elle doit être bien froide.

Incorporer le lait en poudre

• Verser les 700 ml de crème froide dans un récipient.
• Ajouter 7 cuillères à soupe de lait en poudre entier.
• Fouetter d'abord à la main pour incorporer le lait en poudre avant de verser dans le robot.

Monter la crème

• Verser le mélange dans le robot pâtissier.
• Fouetter quelques minutes jusqu'à obtenir une crème ferme et lisse.

Utiliser la crème

• Aromatiser ou colorer la crème selon l'envie.
• Utiliser comme fourrage, boudin de sécurité ou couche ramasse-miettes.
• Lisser facilement la surface du gâteau.
• La crème peut être préparée à l'avance et utilisée plus tard.