Dessert
Cheesecake sans cuisson aux abricots
40 minVoor 8Nutri-Score D€€
D
40 min
40 minCheesecake sans cuisson aux abricots
recept van
Océ_la_cocotte
@cimer_la_cocotte
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
biscuits Petit Beurre (émiettés)Bakkerij150 g
noisettes (concassées)Noten en zaden40 g
fleur de sel (une pincée)Kruiden en specerijen1 g- huile de coco vierge (fondue)Voorraadkast100 g
- gélatine (pour l'appareil vanille, ramollie)Voorraadkast5 g
crème liquide (entière, bien froide)Zuivel200 ml- gousse de vanille (grattée (ou 1 c. à café d'extrait))Kruiden en specerijen1 stuk
fromage frais (type Philadelphia)Zuivel300 g- yaourt grecZuivel150 g
- sucre glaceVoorraadkast80 g
zeste de citron jaune (bio de préférence)Groente en fruit1 stuk- gélatine (pour la compotée, ramollie)Voorraadkast2 g
- abricots (dénoyautés)Groente en fruit350 g
- sucre en poudre (3 c. à soupe)Voorraadkast45 g
- jus de citron (un demi citron)Groente en fruit25 ml
per portie
Voedingswaarden
305kcal
- Koolhydraten
- 22 g
- Eiwitten
- 5 g
- Vetten
- 22 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Springvorm
Mengkom ×2
Steelpan
Garde
Handmixer
Spatel
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la base croustillante
- Émietter les biscuits Petit Beurre et les mélanger aux noisettes concassées et à la fleur de sel.
- Ajouter l'huile de coco fondue et mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse et homogène.
- Tasser le mélange au fond du moule à charnière et réserver au frais.
- Stap 2
Faire la compotée d'abricots
- Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
- Couper les abricots en morceaux et les faire compoter avec le sucre en poudre et le jus de citron.
- Hors du feu, incorporer la gélatine essorée, mélanger et laisser tiédir.
- Stap 3
Préparer l'appareil vanille
- Ramollir la gélatine dans de l'eau froide et la faire fondre doucement.
- Fouetter le fromage frais avec le yaourt grec, le sucre glace, les graines de vanille et le zeste de citron.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly puis l'incorporer délicatement à la préparation au fromage avec la gélatine fondue.
- Stap 4
Monter le cheesecake
- Verser l'appareil vanille sur la base croustillante et lisser la surface.
- Répartir la compotée d'abricots sur le dessus et marbrer légèrement avec la pointe d'un couteau.
- Stap 5
Réfrigérer
- Placer le cheesecake au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit bien pris avant de démouler.
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