Tremper les spéculoos

• Verser le café refroidi dans un bol.
• Tremper rapidement les spéculoos puis les disposer au fond du moule en une couche régulière.

Préparer la crème

• Mélanger le fromage blanc, le sucre et la vanille.
• Ajouter la crème liquide et le pudding vanille en poudre, puis fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse.

Monter le cheesecake

• Verser la crème sur la couche de spéculoos et lisser la surface.

Décorer (facultatif)

• Tracer des cercles de caramel sur le dessus, ou des traits si le moule est carré ou rectangulaire.

Réserver au frais

• Placer le cheesecake au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit bien pris.