Préparer la base spéculoos

• Réduire les biscuits spéculoos en poudre au robot ou à la main
• Ajouter le beurre fondu et mélanger
• Verser dans le moule à charnière et bien tasser avec le dos d'une cuillère à soupe

Préparer la crème du cheesecake

• Mélanger le philadelphia, le mascarpone, le sucre glace, la pâte à tartiner spéculoos et la crème fleurette
• Battre le tout jusqu'à obtenir une belle consistance

Monter le cheesecake

• Disposer la crème sur la base de biscuits spéculoos
• Lisser le dessus
• Réserver au réfrigérateur

Décorer

• Répartir la pâte à tartiner spéculoos réchauffée sur le cheesecake
• Former des petites fleurs avec le reste de cheesecake dans la poche à douille
• Ajouter un biscuit spéculoos