Préparer la base de spéculoos

• Mixer les biscuits spéculoos jusqu'à obtenir une poudre fine.
• Ajouter le beurre fondu et mélanger.
• Tasser le mélange au fond du moule.

Monter la crème au mascarpone

• Mélanger le mascarpone, le philadelphia, la pâte à tartiner spéculoos et le sucre glace.
• Verser la crème liquide bien froide.
• Monter progressivement la vitesse du robot jusqu'à obtenir une crème ferme.

Assembler et réserver au frais

• Verser la crème sur la base de spéculoos et lisser la surface.
• Réserver au frais 6h minimum.

Ajouter le nappage spéculoos

• Faire fondre la pâte à tartiner spéculoos.
• Napper le cheesecake refroidi.
• Réserver au frais 30 minutes avant de servir.