Porter l'eau à ébullition

• Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le beurre, le sucre et le sel.
• Attendre que le beurre soit bien fondu et que le mélange bouille.

Incorporer la farine

• Couper le feu et, hors du feu, ajouter la farine en une seule fois.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte qui ressemble à une purée.

Ajouter les œufs et la vanille

• Verser la pâte dans un saladier.
• Ajouter un œuf et la vanille liquide, puis mélanger au batteur électrique quelques secondes (des grumeaux sont normaux).
• Ajouter le second œuf et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Former les churros

• Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée (ou un sac de congélation dont on coupe un coin).
• Former des mini churros sur la grille anti-adhésive du air fryer ou sur du papier sulfurisé.
• Couper à l'aide de ciseaux.

Huiler et cuire au air fryer

• Donner un petit coup de spray d'huile (ou badigeonner au pinceau) pour le croustillant.
• Air fryer Ninja : mode Roast à 190 °C pendant 10 à 12 min (11 min conseillées).
• Autre air fryer : 190 °C pendant 12 à 14 min.

Déguster

• Rouler les churros dans un peu de sucre en poudre.
• Servir avec un peu de pâte à tartiner.