Bakkerij
Cinnamon Rolls (moitié spéculos)
4 u 45 minVoor 12Nutri-Score D€€
D
4 u 45 min
4 u 45 minCinnamon Rolls (moitié spéculos)
wat u nodig heeft
Ingrediënten
farineGranen400 g
levure boulangère fraîche (un demi-cube)Voorraadkast21 g
lait tiède (tiède)Zuivel100 ml
beurre pommade (pommade)Zuivel70 g
œufsZuivel2 stukken
sucre en poudreVoorraadkast80 g
cannelle (2 c. à café)Kruiden en specerijen10 g- spéculos (émiettés (pour la moitié de la pâte))Bakkerij100 g
- arôme vanilleVoorraadkast5 ml
selKruiden en specerijen3 g- beurre pommade (pommade, pour la garniture)Zuivel100 g
- vergeoise ou cassonadeVoorraadkast60 g
- lait (pour badigeonner)Zuivel20 ml
per portie
Voedingswaarden
240kcal
- Koolhydraten
- 28 g
- Eiwitten
- 5 g
- Vetten
- 12 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Keukenmixer
Mengkom
Deegroller
Ovenschaal
Bakkwast
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Activer la levure
- Verser la levure dans le lait tiède et mélanger jusqu'à dissolution.
- Stap 2
Pétrir la pâte à brioche
- Dans le batteur, réunir la farine, le sucre, le sel, la cannelle, les œufs, le beurre pommade, l'arôme vanille et le mélange lait-levure.
- Battre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Stap 3
Première pousse
- Déposer la pâte dans un saladier, couvrir d'un film plastique ou d'un torchon.
- Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Stap 4
Préparer la garniture
- Mélanger le beurre pommade avec la vergeoise (ou cassonade).
- Réserver.
- Stap 5
Abaisser et garnir
- Diviser la pâte en deux pâtons.
- Abaisser chaque pâton en un grand rectangle.
- Tartiner de garniture beurre-cassonade et parsemer de spéculos émiettés sur l'un des deux rectangles.
- Stap 6
Rouler et découper
- Rouler chaque rectangle en boudin serré.
- Couper en petits ronds réguliers.
- Stap 7
Deuxième pousse
- Disposer les rouleaux dans un moule.
- Laisser reposer à température ambiante.
- Stap 8
Cuisson
- Badigeonner les rouleaux d'un peu de lait.
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
meest gekookt eerst
