Mélanger les ingrédients

• Verser la crème dans une casserole.
• Ajouter l'espresso.
• Mélanger puis ajouter la stevia (ou le sucre).

Porter à ébullition

• Porter à ébullition à feu doux.
• Remuer sans cesse pour éviter que ça brûle.
• La préparation change de couleur en fin de cuisson.

Vérifier la prise

• Déposer une goutte de confiture dans un verre d'eau froide.
• Si la goutte devient compacte et tombe au fond, la confiture est prête.

Mettre en pot et refroidir

• Transférer la confiture encore chaude dans un pot en verre.
• Laisser refroidir à température ambiante.
• Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle durcisse.