Mélanger les ingrédients

• Dans un saladier, mélanger les œufs, la compote de pomme, le beurre de cacahuète, le sucre et le sirop de yacon.
• Ajouter la farine et le bicarbonate, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Incorporer les pépites de chocolat.

Former le cookie géant

• Déposer la préparation sur une plaque de cuisson en formant un disque d'environ 3 cm d'épaisseur.

Cuire au four

• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C.

Décorer à la sortie du four

• Déposer des palets de chocolat, des pointes de beurre de cacahuète et les amandes concassées sur le cookie encore chaud.
• Déguster tiède.