Dessert

Cookie ultime chocolat-noix de pécan

13 uVoor 5Nutri-Score E€€

13 u

Dessert

recept van

Hugo.desserts

@hugo.desserts

wat u nodig heeft

5 personen

noix de pécan (concassées)Noten en zaden100 g
farineGranen190 g
bicarbonate de soudeVoorraadkast2 g
fleur de sel (2 pincées, plus quelques cristaux pour la finition)Kruiden en specerijen2 g
cassonadeVoorraadkast150 g
beurre pommade (à température ambiante, pommade)Zuivel125 g
œuf (entier)Zuivel1 stuk
jaune d'œufZuivel1 stuk
extrait de café (facultatif)Voorraadkast5 ml
chocolat noir 70 % (en morceaux)Voorraadkast170 g

per portie

527kcal

wat u gebruikt

stap voor stap

Préparer le beurre pommade
- Travailler le beurre à température ambiante jusqu'à obtenir une texture pommade.
Stap 1
Mélanger beurre, sel et sucres
- Ajouter la fleur de sel et la cassonade au beurre pommade.
- Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Stap 2
Ajouter les œufs et l'extrait de café
- Incorporer l'œuf entier et le jaune d'œuf.
- Ajouter l'extrait de café et mélanger.
Stap 3
Incorporer la farine et le bicarbonate
- Ajouter la farine et le bicarbonate de soude.
- Mélanger sans trop travailler la pâte.
Stap 4
Ajouter le chocolat et les noix de pécan
- À mi-mélange, ajouter les noix de pécan et le chocolat noir en morceaux.
- Mélanger pour bien répartir.
Stap 5
Façonner les boules et laisser reposer au frais
- Former de grosses boules bien rondes d'environ 150 g chacune.
- Déposer les boules sur une plaque et réserver au réfrigérateur une nuit.
Stap 6
Enfourner
- Enfourner directement les boules froides à 180 °C.
- Cuire 10 à 15 minutes selon la cuisson souhaitée.
Stap 7
Façonner et refroidir
- À la sortie du four, utiliser un emporte-pièce pour rendre les cookies bien ronds.
- Laisser refroidir complètement.
Stap 8
Finir avec la fleur de sel
- Parsemer quelques cristaux de fleur de sel sur les cookies.
Stap 9