Mezclar la mantequilla con los azúcares

• Mezclar la mantequilla con el azúcar blanco y el azúcar moreno con una batidora, una espátula o con las manos.

Añadir el huevo

• Incorporar el huevo y seguir mezclando hasta que la masa empiece a adquirir un color más blanquecino.

Incorporar los secos y el chocolate

• Añadir la harina, el impulsor, la sal y las chips de chocolate con leche.
• Mezclar hasta conseguir una masa de cookie homogénea.

Formar las bolas

• Formar bolas de unos 100 g y colocarlas sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
• Intentar que queden un poquito altas.

Primer horneado

• Hornear con el horno precalentado a 180 °C durante unos 5 minutos.

Preparar la masa de cheesecake

• Mientras tanto, mezclar el queso crema, el azúcar blanco, el huevo, la harina y la nata con unas varillas hasta conseguir una mezcla homogénea.

Hacer la cavidad en las cookies

• Sacar las cookies del horno y, todavía calientes, hacer una cavidad en el centro con ayuda de un sacabolas.

Rellenar y segundo horneado

• Rellenar cada cavidad con la mezcla de cheesecake.
• Volver a hornear a 200 °C durante unos 7 minutos más.

Enfriar y servir

• Retirar del horno y dejar enfriar antes de disfrutar.