Hoofdgerecht
Cordon Bleu maison
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40 min
40 minCordon Bleu maison
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@le.st.cordon.bleu
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Ingrediënten
escalopes de veau (finement aplaties)Overig4 stukken
jambon blanc (en tranches fines)Overig4 stukken
gruyère (en tranches ou râpé)Zuivel120 g
farineVoorraadkast50 g- œufs (battus)Overig2 stukken
chapelureBakkerij100 g- huile de fritureVoorraadkast500 ml
selKruiden en specerijen5 g
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
630kcal
- Koolhydraten
- 28 g
- Eiwitten
- 49 g
- Vetten
- 36 g
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Aplatir les escalopes
- Poser chaque escalope entre deux feuilles de film alimentaire.
- Aplatir au rouleau ou au maillet jusqu'à obtenir une épaisseur fine et régulière.
- Saler et poivrer les deux faces.
- Stap 2
Garnir en portefeuille
- Déposer une tranche de jambon puis le gruyère sur une moitié de chaque escalope.
- Replier l'autre moitié par-dessus et bien souder les bords à la main pour fermer le portefeuille.
- Stap 3
Paner
- Passer chaque portefeuille dans la farine.
- Puis dans les œufs battus.
- Enfin dans la chapelure en veillant à bien recouvrir toute la surface.
- Stap 4
Frire
- Chauffer l'huile de friture à environ 170 °C.
- Faire dorer les cordons bleus 3 à 4 minutes par face jusqu'à obtenir une panure bien croustillante.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Stap 5
Servir
- Servir aussitôt, quand le fromage est encore coulant.
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