Hoofdgerecht
Couscous de légumes du chef étoilé
45 minVoor 4Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minCouscous de légumes du chef étoilé
wat u nodig heeft
Ingrediënten
navets (épluchés et coupés en morceaux de taille homogène)Groente en fruit2 stukken
carottes (épluchées et coupées en morceaux de taille homogène)Groente en fruit3 stukken
courgettes (coupées en morceaux de taille homogène)Groente en fruit2 stukken
semoule à couscous (versée dans un bol)Granen300 g
pois chiches (égouttés)Voorraadkast250 g
beurre (pour la cuisson des légumes, des pois chiches et le montage)Zuivel60 g
ras el-hanout (une cuillère pour les légumes, une pour les pois chiches)Kruiden en specerijen10 g- épices à couscous (une cuillère pour les légumes, une pour les pois chiches)Kruiden en specerijen10 g
- gros selKruiden en specerijen8 g
eau (à hauteur des légumes et des pois chiches)Overig1,2 liter
bâton de cannelleKruiden en specerijen1 stuk
fleurs d'anisKruiden en specerijen3 stukken
harissa (une cuillère)Voorraadkast15 g- menthe (ciselée finement)Groente en fruit10 g
coriandre (ciselée finement)Groente en fruit10 g- raisins secsVoorraadkast40 g
per portie
Voedingswaarden
418kcal
- Koolhydraten
- 61 g
- Eiwitten
- 11 g
- Vetten
- 15 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Steelpan ×2
Mengkom
Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Tailler les légumes
- Éplucher les navets et les carottes, laver les courgettes.
- Couper tous les légumes en morceaux de taille homogène pour une cuisson uniforme.
- Stap 2
Cuire les légumes aux épices
- Faire fondre le beurre dans une poêle et y mélanger le ras el-hanout et les épices à couscous.
- Ajouter les navets et les carottes (sans les courgettes), mélanger, saler au gros sel.
- Couvrir d'eau à hauteur, ajouter le bâton de cannelle et les fleurs d'anis.
- Laisser cuire 20 minutes, pas une de plus.
- Stap 3
Cuire les pois chiches
- Dans une autre casserole, faire fondre le beurre avec le ras el-hanout et les épices à couscous.
- Ajouter les pois chiches, couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire.
- Au bout de 15 minutes, ajouter les courgettes pour les 5 dernières minutes de cuisson.
- Stap 4
Hydrater la semoule
- Verser la semoule dans un bol et arroser du bouillon des pois chiches.
- Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
- Stap 5
Préparer les herbes
- Ciseler finement la menthe et la coriandre.
- Stap 6
Monter la semoule au beurre
- Égrener la semoule avec du beurre pour bien la séparer.
- Stap 7
Préparer la sauce à la harissa
- Égoutter les légumes en réservant la sauce.
- Mettre la harissa dans une casserole avec la sauce du couscous et bien mélanger.
- Stap 8
Dresser le couscous
- Disposer la semoule, les légumes et les pois chiches.
- Napper de sauce à la harissa, parsemer du mélange menthe-coriandre et de raisins secs.
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