Mélanger les ingrédients

• Mettre la farine, le parmesan, le sel, le lait, l'eau, le beurre mou et l'œuf entier dans un saladier.
• Malaxer à la main (ou au robot avec la feuille) jusqu'à obtenir une belle boule de pâte.

Filmer et réserver au frais

• Envelopper la boule de pâte dans du film alimentaire.
• Laisser reposer au frais le temps que le beurre refige.

Étaler la pâte

• Couper la pâte froide en plusieurs morceaux et remettre le reste au frais.
• Étaler un morceau entre deux feuilles de cuisson jusqu'à obtenir une fine abaisse.

Découper les crackers

• Découper de petites formes à l'emporte-pièce ou au couteau (sans couper sur le tapis de pâtisserie).
• Déposer les crackers sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.

Dorer et garnir

• Badigeonner les crackers de lait (ou de jaune d'œuf) au pinceau.
• Parsemer de gruyère râpé et, sur une plaque, de romarin.

Cuire au four

• Enfourner les plaques à 180 °C jusqu'à ce que les crackers soient dorés et croustillants.

Refroidir

• Laisser refroidir les crackers sur la plaque avant de les décoller.