Mélanger les ingrédients secs

• Dans un saladier, verser la farine, le sucre et le sel.
• Ajouter la poudre de vanille à ce moment-là si vous l'utilisez.

Ajouter les œufs

• Ajouter les œufs et commencer à mélanger.

Incorporer le lait tiède

• Verser le lait tiède petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
• Fouetter jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et brillante : aucun temps de repos n'est nécessaire.

Ajouter le beurre et l'eau

• Ajouter le beurre fondu (ou l'huile) et mélanger.
• Terminer avec l'eau tiède : la pâte devient plus moelleuse et plus légère.
• Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d'eau tiède, jamais de lait.

Parfumer la pâte

• Parfumer avec la fleur d'oranger, le rhum ou la vanille selon les goûts.

Cuire les crêpes

• Chauffer une poêle légèrement graissée.
• Verser une petite louche de pâte et cuire chaque crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.