Hoofdgerecht
Crevettes au sel et au poivre style restaurant
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40 min
40 minCrevettes au sel et au poivre style restaurant
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stephvnietea
@stephvnietea
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Ingrediënten
crevettes entières (avec la coquille, décortiquées et déveinées)Vis680 g
fécule de maïsVoorraadkast120 g
vin de ShaoxingDranken45 ml
eauOverig30 ml- huile de cuissonVoorraadkast15 ml
ail en poudreKruiden en specerijen3 g
sel kasherKruiden en specerijen1,5 g
poivre noirKruiden en specerijen500 mg
sucreVoorraadkast12 g- sel kasher (pour l'assaisonnement sel et poivre)Kruiden en specerijen6 g
- poivre noir (pour l'assaisonnement sel et poivre)Kruiden en specerijen4 g
ail (finement haché)Groente en fruit5 stukken
piments jalapeño (émincés)Groente en fruit2 stukken- huile d'arachide (pour la friture)Voorraadkast1 liter
per portie
Voedingswaarden
405kcal
- Koolhydraten
- 33 g
- Eiwitten
- 35 g
- Vetten
- 15 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Keukenschaar
Mengkom
Wok
Soeppan
Schuimspaan
Keukenthermometer
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les crevettes
- Avec les ciseaux, couper les antennes, la corne du dessus et les pattes des crevettes.
- Retirer le tube digestif avec un cure-dent en l'insérant au milieu de la coquille et en tirant vers le haut.
- Laver, rincer et égoutter les crevettes.
- Stap 2
Préparer la pâte à frire
- Dans un grand bol, mélanger la fécule de maïs, le vin de Shaoxing, l'eau, l'huile de cuisson, l'ail en poudre, le sel et le poivre noir.
- Incorporer délicatement les crevettes et réserver.
- Stap 3
Préparer l'assaisonnement sel et poivre
- Dans un petit bol, mélanger le sucre, le sel kasher et le poivre noir.
- Réserver.
- Stap 4
Frire les crevettes
- Chauffer l'huile de friture à 175 °C dans une grande casserole ou un wok.
- Déposer délicatement les crevettes enrobées de pâte et frire par lots sans surcharger.
- Égoutter et réserver.
- Stap 5
Sauter à l'ail et au piment
- Dans un grand wok, chauffer un filet d'huile.
- Ajouter l'ail et les jalapeños et faire sauter.
- Ajouter toutes les crevettes frites et assaisonner avec le mélange sel et poivre.
- Bien mélanger, couper le feu et servir immédiatement.
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