Préparer le sirop au citron

• Verser le sucre, l'eau, le jus de citron et le zeste dans une casserole.
• Chauffer en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre, sans laisser bouillir.

Laisser cristalliser

• Verser le sirop dans un plat et laisser refroidir.
• Laisser reposer à température ambiante jusqu'à formation de cristaux de sucre.

Tailler les cristaux

• Démouler les cristaux formés.
• Tailler les morceaux au couteau pour leur donner un aspect de cristaux et de bijoux.

Ajouter les morceaux de gelée

• Déposer quelques petits morceaux de gelée sur le dessus des cristaux.
• Servir les cristaux comestibles.