Préparer la bande de fromage

• Étaler l'emmental en une longue bande régulière sur une plaque.
• Retourner la bande et enrouler le camembert dedans.
• Fixer le tout pour former une coque.

Tapisser le fond de potatoes

• Répartir les potatoes croustillantes sur la plaque.
• Poser le camembert enrobé au centre.
• Ajouter les dernières potatoes autour et couvrir d'aluminium pour maintenir l'ensemble.

Cuire le camembert au four

• Enfourner à 220 °C.
• Laisser fondre et colorer.

Détailler les pains

• Aplatir les tranches de pain de mie au rouleau.
• Découper des disques avec l'emporte-pièce et retirer le cœur de la moitié des tranches.
• Superposer un disque plein et un disque évidé pour former une coque.

Garnir les croque-madame

• Badigeonner l'intérieur de béchamel.
• Ajouter une tranche d'emmental, une tranche de jambon puis une autre d'emmental.
• Refermer avec un disque de pain et badigeonner de beurre fondu.

Dorer les croque-madame

• Saisir les croque-madame à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
• Retourner délicatement.

Dresser

• Déposer les croque-madame sur la plaque avec le camembert rôti.
• Servir bien chaud, à partager.