Couper le pain

• Prendre une belle boule de pain
• Couper deux tranches épaisses à l'intérieur

Émincer l'oignon

• Couper l'oignon en deux
• Le détailler en lamelles

Faire caraméliser les oignons

• Mettre une noisette de beurre dans une poêle et la laisser fondre quelques secondes
• Ajouter les oignons et une pincée de sel
• Recouvrir avec un couvercle et laisser cuire jusqu'à légère caramélisation

Préparer la béchamel

• Faire fondre du beurre dans une casserole
• Ajouter la farine et fouetter jusqu'à obtenir un roux
• Diluer avec le lait et fouetter jusqu'à obtenir une béchamel lisse et onctueuse
• Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre

Monter le croque-monsieur

• Déposer une cuillère à soupe de béchamel sur chaque tranche de pain
• Répartir les oignons caramélisés sur la tranche du bas
• Ajouter les tranches de fromage à raclette au poivre et la tranche de jambon
• Refermer le croque-monsieur

Cuire à la poêle

• Faire revenir le croque-monsieur dans la poêle environ deux à trois minutes de chaque côté

Passer au four

• Enfourner le croque-monsieur quelques instants pour que le fromage soit bien fondu à l'intérieur

Déguster

• Servir bien chaud