Préparer les carottes

• Râper les carottes.
• Les presser dans un torchon pour retirer l'excédent d'eau.
• Les placer dans un saladier.

Confectionner la pâte à pain

• Ajouter les œufs aux carottes.
• Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étaler et cuire le pain de carotte

• Chemiser un plat à four de papier sulfurisé et y étaler la préparation.
• Saupoudrer d'épices.
• Enfourner une vingtaine de minutes.

Découper le pain

• Récupérer le pain de carotte cuit.
• Le découper en quatre parts.

Garnir les croques

• Tartiner chaque part de fromage de chèvre.
• Ajouter un filet de miel.

Cuire au croque-monsieur

• Placer les croques dans l'appareil à croque-monsieur.
• Laisser griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir

• Servir les croques bien chauds, éventuellement avec des frites.