Mélanger les ingrédients secs

• Dans un saladier, verser la farine, le sel, le bicarbonate de soude et le sucre.
• Mélanger pour bien répartir.

Tiédir le lait et activer la levure

• Tiédir le lait sans dépasser 45 °C.
• Mélanger la levure sèche dans le lait tiède jusqu'à dissolution, sans grumeaux.

Former la pâte

• Verser le lait à la levure sur les ingrédients secs et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
• Ajouter l'eau tiède et bien mélanger.

Laisser pousser

• Couvrir le saladier.
• Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double voire triple de volume.

Cuire les crumpets

• Verser la pâte en petits cercles dans une poêle chaude.
• Cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que le dessous soit doré.

Déguster

• Servir les crumpets encore chauds, avec de la confiture.