Bijgerecht
Pickles de concombres antillais au vinaigre maison
30 minVoor 6Nutri-Score B€
B
30 min
30 minPickles de concombres antillais au vinaigre maison
recept van
Paysanne autonome
@paysanne.autonome
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
concombres antillais (jeunes (2 à 5 cm), lavés)Groente en fruit500 g
vinaigre artisanal (vinaigre maison fort)Voorraadkast400 ml
eauOverig400 ml
feuilles de poireau du séchoir (effeuillées, impuretés retirées)Groente en fruit3 stukken
graines de coriandreKruiden en specerijen5 g- laurier-sauceKruiden en specerijen2 stukken
- gros selKruiden en specerijen30 g
sucreVoorraadkast35 g
per portie
Voedingswaarden
24kcal
- Koolhydraten
- 5 g
- Eiwitten
- 1 g
- Vetten
- 0 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Mengkom
Vergiet
Soeplepel
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Laver les concombres
- Récolter les concombres jeunes pour éviter l'amertume.
- Les laver soigneusement sous l'eau.
- Stap 2
Préparer la saumure
- Verser le vinaigre dans la casserole.
- Ajouter la même quantité d'eau, moitié-moitié.
- Porter à frémissement.
- Stap 3
Ajouter les aromatiques et les assaisonnements
- Ajouter les feuilles de poireau du séchoir, les graines de coriandre et le laurier-sauce.
- Ajouter le gros sel.
- Terminer par un peu plus de sucre que de sel.
- Stap 4
Tasser les concombres dans les pots
- Remplir les pots en verre en serrant bien les concombres pour chasser l'air.
- Secouer légèrement pour que tout descende vers le fond.
- Compléter jusqu'à ce que les concombres ne remontent pas.
- Stap 5
Verser la saumure chaude
- Verser la saumure chaude doucement sur les concombres.
- Laisser un centimètre du bord.
- Ne pas refermer les pots tant que c'est chaud.
- Stap 6
Refroidir et laisser fermenter
- Laisser refroidir complètement à température ambiante.
- Réserver pour le stock et attendre la dégustation.
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