Hoofdgerecht
Curry de courge butternut
40 minVoor 3Nutri-Score B€
B
40 min
40 minCurry de courge butternut
wat u nodig heeft
Ingrediënten
courge butternut (coupée grossièrement)Groente en fruit1 stuk
oignon (coupé grossièrement)Groente en fruit1 stuk
ail (gousses, coupées)Groente en fruit3 stukken
huile d'oliveVoorraadkast20 ml
concentré de tomateVoorraadkast15 ml
paprikaKruiden en specerijen5 g
curcumaKruiden en specerijen3 g
gingembre (en poudre)Kruiden en specerijen3 g
curryKruiden en specerijen6 g
lait de coco (une boîte)Voorraadkast400 ml
eauOverig100 ml
épinards (une poignée)Groente en fruit60 g- herbes fraîches (ciselées)Groente en fruit10 g
citron (en filet)Groente en fruit0,5 stukken- huile piquanteVoorraadkast20 ml
riz blanc (cuit)Granen180 g
yaourtZuivel60 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen1 g
per portie
Voedingswaarden
389kcal
- Koolhydraten
- 43 g
- Eiwitten
- 7 g
- Vetten
- 21 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Steelpan
Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Couper les légumes
- Couper grossièrement la butternut, l'oignon et les gousses d'ail.
- Stap 2
Faire revenir les légumes
- Faire revenir la butternut, l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
- Stap 3
Ajouter les épices et le lait de coco
- Ajouter le concentré de tomate, le paprika, le curcuma, le gingembre et le curry.
- Verser le lait de coco et un peu d'eau.
- Stap 4
Laisser mijoter
- Ajouter les épinards et les herbes fraîches.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres et le curry bien coloré.
- Stap 5
Finaliser le curry
- Ajouter un filet de citron et une généreuse quantité d'huile piquante.
- Stap 6
Dresser et servir
- Servir le curry sur du riz blanc.
- Ajouter de l'huile piquante, une touche de yaourt et quelques tours de moulin à poivre.
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