Hoofdgerecht
Dakgangjeong - Poulet frit à la sauce aigre-douce
50 minVoor 4Nutri-Score D€€
D
50 min
50 minDakgangjeong - Poulet frit à la sauce aigre-douce
recept van
SeizeMay 👨🍳
@seizemay
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
cuisses de poulet (désossées, coupées en morceaux)Vlees600 g
gingembre (râpé)Groente en fruit10 g
ail (pressé)Groente en fruit3 stukken
selKruiden en specerijen5 g
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen2 g
vin de cuisineVoorraadkast15 ml- fécule de pomme de terreVoorraadkast120 g
- huile de friture (pour la friture)Voorraadkast1 liter
sauce sojaVoorraadkast45 ml- sirop de rizVoorraadkast60 ml
- sucre rouxVoorraadkast40 g
- vinaigre de rizVoorraadkast30 ml
- gochujangVoorraadkast20 g
mielVoorraadkast20 g
graines de sésame (torréfiées)Noten en zaden10 g
ciboule (émincée)Groente en fruit2 stukken
per portie
Voedingswaarden
576kcal
- Koolhydraten
- 44 g
- Eiwitten
- 27 g
- Vetten
- 33 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Soeppan
Schuimspaan
Koekenpan- Afkoelrooster
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Mariner le poulet
- Mélanger le poulet avec le gingembre, l'ail, le sel, le poivre et le vin de cuisine.
- Laisser reposer pour que les saveurs pénètrent la viande.
- Stap 2
Enrober de fécule
- Ajouter la fécule de pomme de terre sur le poulet mariné.
- Mélanger jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enrobé et sec au toucher.
- Stap 3
Première friture
- Chauffer l'huile de friture à 160 °C.
- Faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis égoutter sur la grille.
- Stap 4
Deuxième friture
- Monter l'huile à 180 °C.
- Faire frire à nouveau le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant et doré.
- Égoutter et réserver.
- Stap 5
Préparer la sauce aigre-douce
- Dans une poêle, chauffer la sauce soja, le sirop de riz, le sucre roux, le vinaigre de riz, le gochujang et le miel.
- Laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse et brillante.
- Stap 6
Enrober le poulet
- Ajouter le poulet frit dans la sauce chaude.
- Mélanger rapidement pour enrober tous les morceaux.
- Stap 7
Dresser et servir
- Parsemer de graines de sésame et de ciboule émincée.
- Servir immédiatement, bien chaud et croustillant.