Rôtir la butternut, la citrouille et la betterave

• Couper la butternut en deux et la citrouille en morceaux.
• Disposer sur une plaque avec la betterave crue coupée, arroser d'huile d'olive, ajouter les herbes et l'ail.
• Enfourner jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.

Cuire le marron

• Faire cuire le marron entier jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Préparer le beurre persillé et la marinade du poulet

• Mélanger le beurre pommade avec le persil et l'ail haché.
• Préparer une marinade avec le jus et le zeste d'orange, le romarin et le miel.
• Enduire les hauts de cuisse de poulet de beurre persillé et de marinade.

Farcir le marron

• Farcir le marron cuit avec la roquette, les champignons et le fromage.

Cuire les pommes de terre à la cocotte-minute

• Mettre les pommes de terre à cuire dans la cocotte-minute.

Préparer les feuilletés cranberry-romarin

• Étaler la pâte feuilletée et la garnir de confiture de cranberry et de romarin.
• Découper et enfourner jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Assembler la salade d'automne

• Ajouter la feta émiettée et les grains de grenade sur les légumes rôtis.
• Réserver la salade au frais.

Préparer les tartelettes cream cheese et saumon fumé

• Garnir de petites tartelettes de cream cheese et de saumon fumé mariné.

Préparer les toasts oignons caramélisés, figue et feta

• Caraméliser les oignons émincés.
• Garnir les tranches de pain d'oignons caramélisés, de figue, de feta et de miel.

Faire les smashed potatoes au parmesan

• Écraser les pommes de terre cuites.
• Ajouter le parmesan râpé et les herbes.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Dresser la planche apéritive et flamber le brie

• Dresser une planche avec le gouda au pumpkin spice et aux orties.
• Préparer une mousse aux légumes rôtis.
• Faire flamber le brie avec le romarin, le miel et l'oignon caramélisé.

Préparer le crumble aux pommes

• Éplucher et couper les pommes.
• Faire caraméliser les pommes avec la vanille.
• Préparer la pâte à crumble avec la farine, le sucre roux et le beurre.
• Enfourner le crumble pendant le repas.

Préparer les cocktails au kiwi

• Mixer les kiwis pour préparer les cocktails.

Servir

• Servir la salade d'automne, le poulet, les apéritifs et le crumble.
• Déguster tous ensemble.