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Effiloché de bœuf (pulled beef) caramélisé à la sauce barbecue
Hoofdgerecht

Effiloché de bœuf (pulled beef) caramélisé à la sauce barbecue

4 u 30 minVoor 6Nutri-Score C€€
van @fettacuisine_nyc11 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

6 personen
  • poitrine de bœuf (brisket) ou paleron (en un seul gros morceau)Vlees1,5 kg
  • sauce barbecue (originale, pour la marinade)Voorraadkast250 ml
  • mielVoorraadkast15 ml
  • selKruiden en specerijen10 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen5 g
  • cube de bouillon de bœufVoorraadkast1 stuk
  • eau (chaude)Overig1 liter
  • oignon (émincé)Groente en fruit2 stukken
  • huile d'oliveVoorraadkast30 ml
  • sauce barbecue (pour épaissir le jus)Voorraadkast100 ml

per portie

Voedingswaarden

633kcal

Koolhydraten
16 g
Eiwitten
53 g
Vetten
40 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Braadpan
  • Koekenpan
  • Bakplaat
  • Keukentang
  • Kookplaat

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer la marinade

    • Mélanger la sauce barbecue, le miel, le sel et le poivre.
    • Diluer le cube de bouillon de bœuf dans l'eau chaude.
    Stap 1

  2. Faire revenir les oignons

    • Chauffer l'huile d'olive dans la cocotte.
    • Faire revenir les oignons puis les réserver.
    Stap 2

  3. Saisir la viande

    • Masser la viande avec la marinade pendant quelques minutes.
    • Colorer la viande 3 minutes de chaque côté sur feu fort.
    • Remettre les oignons réservés dans la cocotte.
    Stap 3

  4. Mijoter 4 heures

    • Verser le bouillon à mi-hauteur de la viande, sans la recouvrir entièrement.
    • Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux.
    • Retourner la viande environ toutes les heures.
    Stap 4

  5. Étouffer la viande

    • Déposer la viande sur une plaque et l'envelopper hermétiquement dans de l'aluminium.
    • Laisser reposer pour conserver tout le jus.
    Stap 5

  6. Épaissir la sauce

    • Ajouter la sauce barbecue au jus de cuisson.
    • Laisser réduire à feu doux en remuant.
    Stap 6

  7. Effilocher et mélanger

    • Effilocher la viande avec deux fourchettes.
    • Ajouter la viande effilochée dans la sauce et bien mélanger.
    Stap 7
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