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Effiloché de porc en cuisson lente (pulled pork)
Hoofdgerecht

Effiloché de porc en cuisson lente (pulled pork)

10 u 30 minVoor 8Nutri-Score D€€
van @tomtom_et_nela10 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

8 personen
  • échine de porc (en un beau morceau)Vlees1,4 kg
  • moutardeVoorraadkast30 g
  • sucre blancVoorraadkast40 g
  • cassonadeVoorraadkast40 g
  • selKruiden en specerijen40 g
  • paprikaKruiden en specerijen40 g
  • ail en poudreKruiden en specerijen30 g
  • origanKruiden en specerijen10 g
  • poivre moulu (moulu)Kruiden en specerijen5 g
  • curryKruiden en specerijen10 g
  • oignons (gros, émincés)Groente en fruit2 stukken
  • thym (en bouquet)Groente en fruit1 stuk
  • cidre brutDranken300 ml
  • sauce barbecue (1 pot)Voorraadkast300 g
  • beurre (en morceaux)Zuivel30 g
  • eauOverig500 ml

per portie

Voedingswaarden

538kcal

Koolhydraten
24 g
Eiwitten
38 g
Vetten
33 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Braadpan
  • Oven
  • Steelpan

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer la viande

    • Enduire l'échine de porc de moutarde sur toute sa surface.
    Stap 1

  2. Réaliser le rub

    • Mélanger le sucre blanc, la cassonade, le sel, le paprika, l'ail en poudre, l'origan, le poivre moulu et le curry.
    • Frotter vigoureusement le mélange d'épices sur la viande.
    Stap 2

  3. Garnir la cocotte

    • Déposer la viande dans la cocotte.
    • Ajouter les oignons émincés et le bouquet de thym.
    • Verser le cidre, couvrir d'eau et ajouter la sauce barbecue.
    Stap 3

  4. Cuire lentement au four

    • Enfourner la cocotte couverte à 90 °C pendant 10 heures.
    • La viande doit être si tendre qu'elle se détache à la cuillère.
    Stap 4

  5. Réduire le jus et monter au beurre

    • Récupérer le jus de cuisson et le faire réduire dans une casserole.
    • Hors du feu, incorporer le beurre pour monter la sauce.
    Stap 5

  6. Effilocher et servir

    • Effilocher la viande à la fourchette.
    • Remettre l'effiloché dans la sauce et mélanger.
    • Idéalement, préparer la veille et réchauffer le lendemain.
    Stap 6
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