Hoofdgerecht
Enchiladas rojas de queso
45 minVoor 4Nutri-Score C€
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45 min
45 minEnchiladas rojas de queso
recept van
BMG Recetas👩🏻🍳🤍
@bmgrecetas
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
chiles guajillo (sin rabo ni semillas)Groente en fruit6 stukken
jitomates (cortados por la mitad)Groente en fruit3 stukken
dientes de ajo (pelados)Groente en fruit2 stukken
cebolla (en cuartos)Groente en fruit1 stuk
agua (para licuar la salsa)Overig500 ml
aceite vegetal (para freír la salsa y las tortillas)Voorraadkast60 ml- tortillas de maízBakkerij12 stukken
queso fresco (desmenuzado)Zuivel300 g- crema (para servir)Zuivel120 ml
- cebolla morada (en rodajas finas)Groente en fruit1 stuk
salKruiden en specerijen5 g
per portie
Voedingswaarden
428kcal
- Koolhydraten
- 48 g
- Eiwitten
- 16 g
- Vetten
- 20 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Blender
Koekenpan
Zeef
Ovenschaal
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Preparar los chiles
- Quitar el rabo y las semillas a los chiles guajillo.
- Remojarlos en agua caliente hasta que se suavicen.
- Stap 2
Cocer los jitomates y el ajo
- Hervir los jitomates, el ajo y la cebolla en agua hasta que se suavicen.
- Escurrir y reservar un poco del agua de cocción.
- Stap 3
Licuar la salsa
- Licuar los chiles escurridos con los jitomates, el ajo, la cebolla y el agua.
- Colar la salsa para que quede tersa.
- Stap 4
Freír la salsa
- Calentar un poco de aceite en el sartén.
- Verter la salsa y cocinar moviendo hasta que espese.
- Sazonar con sal.
- Stap 5
Pasar las tortillas por la salsa
- Calentar un poco de aceite en el sartén.
- Pasar cada tortilla brevemente por la salsa caliente para que se suavice.
- Stap 6
Rellenar y enrollar
- Rellenar cada tortilla con queso fresco desmenuzado.
- Enrollarlas y acomodarlas en el refractario.
- Stap 7
Bañar y servir
- Bañar las enchiladas con el resto de la salsa caliente.
- Agregar crema, queso fresco y cebolla morada en rodajas.
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