Hoofdgerecht
Entrecôte de bœuf, sauce forestière, pommes de terre grenailles et haricots verts
45 minVoor 2Nutri-Score C€€€
C
45 min
45 minEntrecôte de bœuf, sauce forestière, pommes de terre grenailles et haricots verts
recept van
Les Delices De Mynaa ✨🧁
@mynadelices
2 recepten
2 imports
0 keer gekookt
wat je nodig hebt
Ingrediënten
entrecôte de bœuf (sortie du froid à l'avance)Vlees2 stukken
beurre (en morceaux)Zuivel60 g
ail (gousses entières, non pelées)Groente en fruit2 stukken
bouquet garni (ou branches de romarin et de thym)Groente en fruit1 stuk
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen3 g- champignons de Paris (émincés)Groente en fruit250 g
fond de veau (1 c. à soupe, dilué dans un peu d'eau)Voorraadkast15 ml
eau (pour diluer le fond de veau)Overig50 ml
crème liquide entièreZuivel200 ml- pommes de terre grenailles (précuites à l'eau)Groente en fruit600 g
haricots verts (précuits à la vapeur)Groente en fruit250 g
ail semouleKruiden en specerijen3 g
persil (ciselé)Groente en fruit10 g
per portie
Voedingswaarden
1.123kcal
- Koolhydraten
- 65 g
- Eiwitten
- 53 g
- Vetten
- 73 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Steelpan
Stoomkoker
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire les pommes de terre et les haricots verts
- Faire bouillir les pommes de terre grenailles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Cuire les haricots verts à la vapeur.
- Égoutter les deux et réserver.
- Stap 2
Saisir les entrecôtes
- Faire revenir une bonne noix de beurre dans une poêle.
- Ajouter l'ail entier et le bouquet garni.
- Lorsque la poêle est bien chaude, déposer les entrecôtes et cuire selon la préférence.
- Arroser la viande avec le jus rendu, puis saler et poivrer au moment de la retourner.
- Stap 3
Préparer la sauce forestière
- Retirer la viande et jeter directement les champignons de Paris dans les sucs avec un petit morceau de beurre pour déglacer.
- Ajouter le fond de veau dilué dans l'eau et la crème liquide entière.
- Poivrer si souhaité, remuer jusqu'à épaississement.
- Stap 4
Poêler les grenailles et les haricots verts
- Faire revenir les pommes de terre et les haricots verts dans du beurre.
- Assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail semoule et le persil.
- Stap 5
Dressage
- Déposer l'entrecôte dans l'assiette, napper de sauce forestière.
- Servir avec les grenailles et les haricots verts.
meest gekookt eerst