Dessert
Entremets café chocolat-noisette
4 uVoor 10Nutri-Score D€€€
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4 u
4 uEntremets café chocolat-noisette
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@lennyautant
@lennyautant
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
glaçage caramel (prêt à l'emploi)Voorraadkast300 g
chocolat noir (fondu)Voorraadkast200 g- chocolat au lait (fondu)Voorraadkast150 g
crème liquide entière (très froide)Zuivel500 ml
crémeux café (industriel, prêt à l'emploi)Vers300 g
poudre de noisettesNoten en zaden120 g- blancs d'œufs (à température ambiante)Zuivel4 stukken
sucreVoorraadkast120 g- sucre glace (tamisé)Voorraadkast80 g
- croustillant café (prêt à l'emploi)Voorraadkast150 g
per portie
Voedingswaarden
444kcal
- Koolhydraten
- 48 g
- Eiwitten
- 5 g
- Vetten
- 26 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×3
Garde
Steelpan
Springvorm
Oven
Spatel
Afkoelrooster
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le biscuit dacquois aux noisettes
- Monter les blancs d'œufs en neige avec le sucre.
- Incorporer délicatement la poudre de noisettes et le sucre glace tamisé.
- Étaler sur une plaque et cuire au four à 180 °C.
- Stap 2
Réaliser la mousse deux chocolats
- Faire fondre le chocolat noir et le chocolat au lait séparément.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly.
- Incorporer la crème aux chocolats fondus pour obtenir une mousse homogène.
- Stap 3
Monter l'entremets
- Déposer le biscuit dacquois au fond du moule.
- Étaler le croustillant café puis le crémeux café.
- Recouvrir de mousse deux chocolats et lisser la surface.
- Stap 4
Réserver au congélateur
- Placer l'entremets au congélateur jusqu'à prise complète.
- Stap 5
Glaçage et finition
- Faire tiédir le glaçage caramel.
- Napper l'entremets congelé puis laisser décongeler au réfrigérateur avant de servir.
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