Voorgerecht
Fleur de courgette jaune au cream cheese et pesto
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25 minFleur de courgette jaune au cream cheese et pesto
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
courgette jaune (lavée, taillée en fines tranches à la mandoline)Groente en fruit1 stuk
cream cheese (à température ambiante)Zuivel100 g
échalote (finement ciselée)Groente en fruit1 stuk- cerfeuil (effeuillé et ciselé)Groente en fruit15 g
huile d'olive (un bon filet)Voorraadkast15 ml
poivre (fraîchement moulu)Kruiden en specerijen1 g
citron vert (zesté et pressé)Groente en fruit1 stuk
pesto vert (pour le dressage)Voorraadkast30 ml
noix (râpées)Noten en zaden20 g
paprika (pour saupoudrer)Kruiden en specerijen1 g- herbes fraîches (effeuillées)Groente en fruit5 g
per portie
Voedingswaarden
243kcal
- Koolhydraten
- 9 g
- Eiwitten
- 5 g
- Vetten
- 21 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mandoline
Mengkom
Spuitzak
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Tailler la courgette
- Passer la courgette jaune à la mandoline pour obtenir de fines tranches.
- Stap 2
Préparer la sauce cream cheese
- Mélanger le cream cheese, l'échalote, le cerfeuil, l'huile d'olive, le poivre ainsi que les zestes et le jus de citron vert.
- Mettre la préparation en poche.
- Stap 3
Façonner la fleur de courgette
- Déposer les tranches de courgette en rosace.
- Les remplir de sauce cream cheese.
- Refermer et enrouler le tout pour obtenir une fleur.
- Stap 4
Dresser l'assiette
- Déposer une bonne cuillère de pesto vert dans l'assiette.
- Placer la fleur de courgette au centre.
- Parsemer d'herbes, de noix râpées et de paprika.
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