Voorgerecht
Foie gras végétal (faux gras aux noix et marrons)
45 minVoor 8Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minFoie gras végétal (faux gras aux noix et marrons)
wat u nodig heeft
Ingrediënten
huile de coco (fondue)Voorraadkast150 g
noix de cajou (trempées une nuit)Noten en zaden150 g- noix (trempées une nuit)Noten en zaden100 g
- marrons (cuits, égouttés)Noten en zaden100 g
oignon (gros, émincé)Groente en fruit1 stuk
ail (gousses, hachées)Groente en fruit3 stukken
sauce soja saléeVoorraadkast45 ml- huile de noix (ou huile d'olive)Voorraadkast30 ml
armagnacDranken60 ml
sel, poivre et muscade (mélangés)Kruiden en specerijen5 g- curcuma (en poudre)Kruiden en specerijen4 g
- huile de coco (pour la couche de finition)Voorraadkast30 ml
- confiture de figue (pour servir)Voorraadkast100 g
- pain d'épices (tranché, pour servir)Bakkerij100 g
per portie
Voedingswaarden
362kcal
- Koolhydraten
- 12 g
- Eiwitten
- 4 g
- Vetten
- 33 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Keukenmachine
Koekenpan
Steelpan- Cakevorm
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Faire tremper les noix
- Placer les noix de cajou et les noix dans un récipient rempli d'eau.
- Laisser tremper une nuit entière, puis égoutter.
- Stap 2
Cuire l'oignon et l'ail
- Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Stap 3
Mixer la préparation
- Mettre dans le robot les noix égouttées, les marrons, l'oignon et l'ail cuits, la sauce soja, l'huile de noix, l'armagnac et le mélange sel-poivre-muscade.
- Mixer jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
- Stap 4
Ajouter l'huile de coco
- Ajouter l'huile de coco fondue et mixer à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Stap 5
Mouler la terrine
- Répartir la préparation dans une ou plusieurs terrines et lisser la surface.
- Stap 6
Couche de finition au curcuma
- Faire fondre l'huile de coco avec le curcuma.
- Verser cette couche sur la terrine.
- Stap 7
Réserver au frais
- Placer la terrine au réfrigérateur jusqu'à ce que la surface soit prise.
- Stap 8
Servir
- Servir la terrine tranchée avec du pain d'épices et de la confiture de figue.
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