Hoofdgerecht
Foutou sauce graine
1 u 30 minVoor 4Nutri-Score C€€
C
1 u 30 min
1 u 30 minFoutou sauce graine
wat je nodig hebt
Ingrediënten
noix de palmiste (concassées)Noten en zaden500 g
viande de bœuf (coupée en morceaux)Vlees500 g- poisson fumé (émietté)Vis200 g
- poisson séché (émietté)Vis100 g
oignon (émincé)Groente en fruit2 stukken
tomate (mixée)Groente en fruit2 stukken
ail (pilé)Groente en fruit3 stukken
gingembre (pilé)Groente en fruit20 g
piment (écrasé)Groente en fruit1 stuk- manioc (épluché et coupé)Groente en fruit800 g
- banane plantain mûre (épluchée et coupée)Groente en fruit3 stukken
selKruiden en specerijen10 g
eauDranken1,5 liter
per portie
Voedingswaarden
778kcal
- Koolhydraten
- 85 g
- Eiwitten
- 36 g
- Vetten
- 33 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Steelpan
Vergiet- Vijzel met stamper
Mengkom
cuillère en bois
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la sauce graine
- Concasser les noix de palmiste et les cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Piler les noix cuites au mortier puis les malaxer avec de l'eau chaude.
- Filtrer le mélange à la passoire pour récupérer le lait de palme et jeter les résidus.
- Stap 2
Cuire la viande
- Assaisonner la viande de bœuf avec l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment et le sel.
- Couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Stap 3
Mijoter la sauce
- Verser le lait de palme dans la marmite avec la viande et son bouillon.
- Ajouter la tomate mixée, le poisson fumé et le poisson séché.
- Laisser mijoter à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile remonte en surface.
- Rectifier l'assaisonnement en sel.
- Stap 4
Préparer le foutou
- Cuire le manioc et la banane plantain dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- Égoutter puis piler les tubercules encore chauds au mortier jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Former des boules de foutou avec les mains légèrement humides.
- Stap 5
Dresser
- Servir le foutou accompagné de la sauce graine bien chaude.
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