Préparer les légumes et les œufs

• Émincer la carotte, le poivron, les champignons, l'oignon, l'ail et les oignons verts en petits morceaux.
• Battre les œufs dans un bol.
• Mélanger la sauce soja, la sauce huître, l'huile de sésame grillé et le sirop d'agave pour la sauce.

Cuire les œufs et le tofu

• Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile neutre, cuire les œufs puis les retirer.
• Faire de même avec le tofu : le déposer dans la poêle sans y toucher, puis le retourner au bout de quelques minutes pour éviter qu'il s'effrite.
• Réserver les œufs et le tofu.

Faire revenir les légumes

• Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, l'ail et les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le riz et la sauce

• Ajouter le riz bien froid et mélanger.
• Incorporer la sauce, puis étaler le riz dans la poêle et laisser dorer quelques instants sans trop remuer pour obtenir des parties croustillantes.
• Ajouter les œufs et le tofu réservés.

Finir et servir

• Ajouter une noisette de beurre.
• Parsemer d'oignons verts et de graines de sésame avant de servir.