Mélanger le yaourt et le sel

• Vider les yaourts nature dans un bol.
• Ajouter le sel et bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Installer le chinois et le linge

• Poser le chinois sur un second bol.
• Placer dessus un torchon propre (ou une gaze) lavé sans adoucissant.

Verser la préparation

• Verser le mélange yaourt-sel dans le linge.
• Racler le bol pour ne rien laisser.

Fermer et laisser égoutter au frais

• Refermer le tissu sur le yaourt et ficeler ou épingler pour que ce soit bien fermé et légèrement serré.
• Placer le tout au réfrigérateur toute la nuit.

Récupérer le fromage frais

• Le lendemain, constater que le petit-lait a été filtré : le conserver pour les pâtes à crêpes, brioche ou gâteaux.
• Démouler le fromage frais obtenu, environ 135 g.