Cuire les pommes de terre

• Éplucher, rincer et couper les pommes de terre en gros morceaux.
• Les plonger dans une casserole d'eau bouillante et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
• Vérifier la cuisson en goûtant.

Écraser en purée

• Égoutter les pommes de terre.
• Les écraser jusqu'à obtenir une purée bien lisse.

Assaisonner et incorporer la farine

• Ajouter le sel, l'ail en poudre et le poivre.
• Verser la farine petit à petit.
• Mélanger d'abord au presse-purée puis à la spatule jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux mains.

Former les disques

• Diviser la pâte en deux portions.
• Aplatir chaque morceau pour former deux disques bien épais.

Garnir de fromage

• Déposer une généreuse portion de mozzarella râpée au centre du premier disque.
• Ajouter une tranche de cheddar.
• Recouvrir avec le second disque et pincer soigneusement les bords pour bien enfermer tout le fromage.

Cuire la galette

• Faire fondre le beurre avec un filet d'huile dans une poêle bien chaude.
• Déposer la galette et la cuire à feu moyen quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante.

Déguster

• Servir bien chaud.
• Ouvrir la galette pour profiter du fromage fondant.